Crasas alcoholicas

El Ágave pertenece a la familia de las crasas o suculentas y se presenta en diversas variedades. De esta planta se extraen, por fermentación y destilación el Tequila y el Mezcal. El Tequila es quizás la bebida más conocida y representativa de México en el mundo. Para llamarse Tequila, la bebida debe estar elaborada en México y contener al menos un 51% de azúcares provenientes, principalmente, del Ágave azul, aunque los  más puros contienen el 100% . En los tequilas mixtos, el Ágave se mezcla con jarabe de maíz o de caña de azúcar.  Es originario del municipio de Tequila, en el estado de Jalisco, México.

Arrope de Tuna

Ingredientes                                                                                                                                                

• 2 Kg. de tunas
• ½ litro de agua
• Olla de cobre
• Colador    
  
  
  Procedimiento                                                                                                                             

Paso 1: Pelar las tunas, cortar en trozos pequeños. Hervir los trozos sin dejar de revolver con cuchara de madera en una olla de cobre apenas cubierta de agua. Debe obtener una mezcla espesa, su preparación es lenta hasta que las tunas queden deshechas.

Paso 2: Colar de tal manera que pase la pulpa pero queden las semillas. Volver a poner al fuego y dejar hervir hasta que tome un color oscuro.    Se trata de una infusión, baja en calorías y de fácil elaboración.